Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами
Мариновані білі гриби на зиму без стерилізації — детальний рецепт із відео
Білі гриби — джерело справжнього задоволення, до яких би страв ви їх не додавали. Але якщо замаринувати їх та законсервувати баночку на зиму в пряно-оцтовому маринаді, то отримаєте шикарну закуску. Я люблю прості рецепти без зайвих маніпуляцій, тож і тут у мене все просто: законсервуємо гриби без подвійних стерилізацій, відварювання банок та інших морок. Спробуйте також мариновані білі гриби за рецептом Євгена Клопотенка.
Зміст
Регулюємо кількість спецій на свій смак
Я завжди готую цю страву «на око» і вам раджу не зациклюватися на пропорціях, а довіритися власному смаку та досвіду. Не бійтеся додавати сіль на власний смак». Гриби не регулюють поглинання солі відповідно до власних потреб. Горошки перцю ніколи не відраховую, а просто кидаю жменею — консервація щоразу смакує чудово. За бажанням можете додати в маринад зерна гірчиці або трохи сушеного коріандру в зернах, насіння кропу або навіть 1–2 бутони гвоздики.
Як правильно варити гриби
Щоб маринад вийшов прозорим, варто знімати піну, що утворюється на поверхні під час варіння грибів. Тоді й закуска в банці буде без каламуті. Гриби можна вважати повністю звареними, коли вони опускаються на дно каструлі, а сам відвар стає прозорим. Оцет додавайте безпосередньо в каструлю за 1–2 хвилини до завершення варіння, адже якщо влити його занадто рано, кислота випарується і маринад втратить силу.
Як простерилізувати банки
Щоб грибочки безпечно зберігалися, важливо простерилізувати банки й кришки. Кришки проваріть в киплячій воді або прокип’ятіть в чайнику. Банки обробіть парою 5–10 хвилин (над чайником чи паруючою каструлею), в мікрохвильовці чи духовці — хто як любить. Читайте також, як заготовити гриби на зиму смачно методом заморожування або сушіння.
Як закрити мариновані білі гриби на зиму
На 100 грам готової страви
22
Кілокалорії
2.8 г
Білки
0.6 г
Жири
1.1 г
Вуглеводи
1.8 г
Клітковина
0.3 г
Цукор
15
Глікемічний індекс
Інгредієнти
На одну банку 0,5 л:
400–450 г білих грибів (почищених)
3–3,5 л води (для відварювання грибів)
4–6 горошин чорного перцю
1 лавровий листок
1 ст. л. солі (з гіркою)
1,5–2 ст. л. оцту столового 9 %
Мариновані білі гриби на зиму: покроковий рецепт
Гриби добре промийте, почистьте від забруднень та лісового сміття. Великі гриби наріжте шматочками, щоб зручно поміщалися в банку, а маленькі можете залишити цілими.
Викладіть грибочки в каструлю, залийте чистою водою та доведіть до кипіння та варіть гриби 5–10 хв. Потім воду злийте, знову залийте гриби в каструлю чистою водою, доведіть до кипіння та проваріть ще 5–10 хв і злийте воду. Тим часом простерилізуйте банку та кришку зручним для вас способом.
Залийте гриби чистою водою втретє і востаннє, доведіть до кипіння. Наприкінці третього відварювання додайте в киплячу воду з грибами чорний перець горошком, лавровий листок, сіль та оцет. Проваріть усе разом ще 3–5 хв, щоб спеції віддали свій аромат.
У стерилізовану банку викладіть грибочки просто з каструлі, в якій варяться, разом із киплячим маринадом. Обережно, банка гаряча!
Герметично закрийте банку стерилізованою кришкою. Залиште заготівлю поступово охолонути до кімнатної температури, а потім перекладіть на зберігання у прохолодне темне місце — до холодильника, льоху, підвалу.
Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.
Фото: Envato.com
ЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР
Зберігаємо українські традиції разом із Євгеном Клопотенком
Квасимо Разом
Нові рецепти
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразНовини
Онлайн курс
Сімпл кукінг
8
модулів, щоб почати готувати в задоволення
